○毎月ご自宅にスペシャルなコーヒー豆を400gお届けする定期便サービスです。 ○お送りする豆は焙煎士のおすすめですが、ご要望がございましたらお気軽にご連絡ください。 ○毎月2種類の豆をお送りいたします。（200g×2種） 【注意事項】 ☆お申し込みをいただいた日にちの約３日後に発送いたします。 ☆２ヶ月目以降は、初回にお送りした日にちの１ヶ月後毎にお送りします。 （例：5月25日に初回発送の場合、6月25日に２回目の発送） ☆次回の自動で注文が行おこなわれるタイミングは1ヶ月後の同日となります。同日が存在しない場合は、もっとも近い日に自動で注文がおこなわれます。 （例：販売サイクル31日に注文し、翌月が28日間しかない場合は28日に注文がおこなわれる。） ☆ご解約はいつでも可能です。次回発送日の前日までに左側メニュー欄【CONTACT】よりご連絡下さい。 ☆コーヒー豆がまだ消費しきれていない場合等ございましたらご連絡ください。定期便のスキップも可能です。 その他ご不明点がございましたら左側メニュー欄【CONTACT】よりお気軽にご質問ください。

○毎月ご自宅にスペシャルなコーヒー豆を400gお届けする定期便サービスです。 ○お送りする豆は焙煎士のおすすめですが、ご要望がございましたらお気軽にご連絡ください。 ○毎月2種類の豆をお送りいたします。（200g×2種） 【注意事項】 ☆お申し込みをいただいた日にちの約３日後に発送いたします。 ☆２ヶ月目以降は、初回にお送りした日にちの１ヶ月後毎にお送りします。 （例：5月25日に初回発送の場合、6月25日に２回目の発送） ☆次回の自動で注文が行おこなわれるタイミングは1ヶ月後の同日となります。同日が存在しない場合は、もっとも近い日に自動で注文がおこなわれます。 （例：販売サイクル31日に注文し、翌月が28日間しかない場合は28日に注文がおこなわれる。） ☆ご解約はいつでも可能です。次回発送日の前日までに左側メニュー欄【CONTACT】よりご連絡下さい。 ☆コーヒー豆がまだ消費しきれていない場合等ございましたらご連絡ください。定期便のスキップも可能です。 その他ご不明点がございましたら左側メニュー欄【CONTACT】よりお気軽にご質問ください。

○その年で1番美味しいコーヒーを決める品評会(COE)で数百ものロットの中から受賞したコーヒー ○ジャスミンやライムのような華やかな香りと後味に持続するブラウンシュガーのような甘さの余韻 ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ とっても綺麗でフローラル！ COE入賞の特別ロットです。 ジャスミンのようなお花の香りやライムやオレンジを思わせる爽やかな柑橘の味わい、そしてとってもクリーンです。 後味にはシロップのような質感の甘さがきれいに続いてくれます。 こういうコーヒーがまさしくCOEクオリティだよねと思わせてくれるような澄み渡るようなきれいなコーヒーです。 ロースター側の話になってしまいますが、、コーヒーの生豆は少なからず欠点豆と呼ばれる豆が混入しています。 欠点豆の種類により味への影響は変わりますが、欠点豆が混ざるとクリーンな味わいが損なわれます。 そこで、当店では焙煎前と焙煎後に入念に取り除いているのですが、 COEの豆は何も取り除かなくていいくらいに豆の質がいいです。 余談ですが、COEの豆はオークション制のため、COEでの成績が生産者の方の報酬にも直結します。 国内から何百ものロットが集まるため、受賞するのはかなり難易度が高いです。 そのため生産者の方もCOEに提出するロットは特に出来が良かったロットを提出するというわけです。 このコーヒーも納得の味わいです！ Tasting Notes: Jasmine, Black tea, Lime, Brown Sugar, Complex Farm: El Izote Process: Washed Variety: Marsellesa, Gesha, Bourbon Elevation: 1,200-1,400m

○最も優れたコーヒーを決めるコンテスト(COE)で入賞したコーヒー ○ティーローズような香りとあんずや華やかなベリーを思わせる複雑かつ強度の高いフレーバー ○嫌気性発酵による持続する甘さと非常になめらかな質感 ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・　 Peru COE 2025 #18 Santa Teresa[100g] 魅惑的です。美しいという言葉が似合うくらいうっとりするような味わいのコーヒーです。 オーナーはペルーのゲイシャ種が大好きです。 今までペルーのコーヒーはたくさん飲んできましたが、印象に残っているコーヒーが2つあります。 一つ目は、ペルーのCOE2022で1位を獲得したラ・ボラ農園のコーヒー。 圧倒的にフローラルで、お花畑にいる気分にさせてくれるようなコーヒーでした。 二つ目は、これもCOEですが、2023年で3位に入賞したコーヒー。 チリロマ農園のゲイシャです。 こちらも嫌気性発酵が施されていて、フローラルながらもとっても甘くて、質感も抜群によかったです。 嫌気性発酵といえばフレーバーの強度を上げる役割がよく知られていますが、ここまで質感と甘さがよいコーヒーは初めてといっていいほどでした。 今回のコーヒーはこの二番目のコーヒーによく似ています。 とっても甘く、とろっとしたなめらかな質感が特徴です。 もちろんフレーバーも言うまでもなく上質で、本当にいいゲイシャからしか出現しないティーローズのような香りや、杏やブラックベリーを思わせるような魅惑的なフレーバーが感じられます。 ちなみに今回のペルーのCOEは276ロットがエントリーしたそうです。 その中で18位に入賞しました。 十分いい順位ですが、正直もっと上の順位でも納得できる味わいだと思いました。 今年のペルーのコーヒーは全体的に非常にクオリティが高かったことが伺えますね。 特別な日の最高の一杯にどうぞ。 Tasting Notes: Tea-rose, Apricot, Blackberry, Prune, Velvetly, Honey, Complex Farm: Santa Teresa Process: Natural(Anaerobic) Variety: Geisha Elevation: 1,680m

○金木犀を思わせるフローラルな香りと、ライチやトロピカルフルーツのようなフレーバー ○バリスタの世界大会でも使用される名門エルディビソ農園のコーヒー ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ エルディビソ農園第二弾！ こちらもフルーツ感満載のロットです。 金木犀やレモングラスのようなフローラルな香りと、ライチやトロピカルフルーツのような南国系のフレーバーが感じられます。 ほのかにミントのようなハーブ感もあり、夏にぴったりのコーヒーです。 初めてカップを取ったとき、思わず美味いと口にしてしまいました。 カシスやプルーンのような完熟したフレーバーと、滑らかかつどっしりした質感が特徴です。 嫌気性発酵が施されていると後味に曇りがあることが少なくないですが、こちらのコーヒーは後味もとてもきれいです。 今回のロットもしっかりと発酵が管理されたスペシャルロットです。 1. 完熟チェリーを手作業で選別し、ディフェクト豆などを取り除くために浮力選別を行います 2. 密閉容器にて、チェリーを約16〜18℃で40時間発酵させます 3. タンクにチェリーを入れ、約20時間酸素に触れさせます。この過程で生じたモストは回収し再利用します 4. チェリーを果肉除去し、ミューシュレージを残したまま、さらに約20時間酸素と接触反応をさせます 5. 香り成分を安定させ、風味を閉じ込める為に、約65～70度の温水でサーマルショックを行います 6. ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚やアフリカンベッドで16〜24日間、水分値が約10~11％になるまで乾燥させます Tasting Notes: Osmanthus, Lemongrass, Lychee, Passionfruit, Mint Origin: Bruselas, Huila Process: Anaerobic Washed Variety: Bourbon Aji Elevation: 1,750-1,850m

○ラズベリーやローズ、パイナップルを思わせる鮮やかな味わい ○バリスタ世界大会にも使用されるラスフローレス農園のコーヒー ○4段階にわたる精緻な発酵プロセスが施された特殊ロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ まるでフルーツティー！！ ラズベリーやカシス、パイナップルを思わせる様々なフルーティーなフレーバーと、ローズやダージリンのようなティーライクな風味を感じられます。 使用している豆は珍しいタビ種。コロンビアの部族の言語で「良い」を意味している品種です。 精製処理も非常に多様なプロセスを経ています。 1. 完熟チェリーを手摘みで収穫し、糖度が高い（BRIX 22～26度）豆を厳選し、ディフェクト豆など取り除くために浮力選別を行います 2. 屋外でチェリーを最大48時間ほど休ませ、酸素に触れさせます 3. チェリーを水に浸したまま約36時間発酵させます 4. チェリーを果肉除去し、ミューシュレージがついたまま、再び水に浸し発酵を約36時間行います 5. 微生物の働きを素早く止め、風味を安定させるために、発酵タンクに約50度の温水を注ぎ、温水に豆を浸します（状態を見ながら約36時間） 6. 洗い流した後、機械乾燥(密閉式除湿機やステンレス製チャンバーなど)や屋根付きの乾燥場で、水分値が約11％になるまで乾燥させます フルーティーで軽やかなコーヒーが好きな方は絶対にハマる味わいです！ Tasting Note: Raspberry, Black currant,Rose hips, Pineapple Darjeeling Origin: Huila, Colombia Process: Thermal Shock Washed Variety: Tabi Elevation: 1,750-1,900m

○カシスやプルーンのような濃厚なフレーバー ○品評会入賞経歴もあるワノジャ生産者グループのコーヒー ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ とても高品質なインドネシアのコーヒーです！ 私が今まで飲んだインドネシアで1番美味しいかもしれないです。 初めてカップを取ったとき、思わず美味いと口にしてしまいました。 カシスやプルーンのような完熟したフレーバーと、滑らかかつどっしりした質感が特徴です。 嫌気性発酵が施されていると後味に曇りがあることが少なくないですが、こちらのコーヒーは後味もとてもきれいです。 ウイスキーのようなニュアンスも感じられ、濃厚かつ上品なフレーバーを感じられるとてもいいコーヒーです。 一般的なコーヒーと比べたら安くはないですが、価格に対して非常にクオリティが優れているコーヒーです！ ちなみに2年ほど前にもワノジャ生産者グループのコーヒーが美味しくて業界の一部ではちょっと話題になったのですが、こうして取り扱うことができて嬉しい限りです。 深煎りのインドネシアしか飲んだことないという方にもオススメです！ Tasting Notes: Black currant, Blueberry, Prune, Whisky Origin: Kamojang, Java Process: Anaerobic Natural Variety: Ateng, S795 Elevation: 1,500-1,700m

○コーヒーの品評会(Cup of Excellence)でナショナルウィナーに入選したロット ○ベルガモットを思わせる柑橘系のフレーバーとオークを思わせる奥行きのある香り ○希少品種のゲイシャ種を手の込んだハニープロセスで仕上げたロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・ Guatemala COE NW #1 San Rafael[100g] 2025年のグァテマラの品評会(COE)でナショナルウィナーに入選した特別ロット！ 味はとても華やかでクリーン！ ベルガモットのような柑橘系の華やかな香りやラズベリーのような爽やかなベリーフレーバーが感じられます。 温度変化でオークのような温かみのある香りも感じられ、さすがに素晴らしいコーヒーです。 ハニープロセスならではの甘みも感じられ、味わいに立体感があるコーヒーです。 ゲイシャ種をまだ飲んだことがないという方にもぜひ味わっていただきたい、生産者のこだわりを感じられるロットです。 Tasting Notes: Bergamot,Raspberry,Lemon, Honey,Oak Farm: San Rafael Process: Honey Variety: Geisha Score: 87.53

○ラズベリーや蜜柑を思わせる鮮やかなフレーバー ○ サトウキビのような質感の優しい甘み ○ 近年注目を集めるブルンジのコーヒー ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ 東アフリカのブルンジから2025年度収穫のニュークロップが届きました！ ブルンジはあまり聞きなじみのない国かもしれませんが、近年コーヒーのポテンシャルの高さから注目を集めている国です。 ブルンジの味の特徴はジューシーなフレーバー！ こちらのコーヒーももれなくラズベリーや蜜柑を思わせるジューシーな味わいが感じられます。 一味違うのは、そこにティーローズのような上品なお花の香りをほのかに感じることができること。 さとうきびのような質の優しい甘さも感じられ、朝の目覚めの身体を優しく包み込んでくれるようなコーヒーです。 Tasting Notes: Tea-rose,Raspberry,Tangerine,Sugarcane Origin: Muyinga Process: Washed Variety: Bourbon Elevation: 1,500-1,700m

○クオリティとコストパフォーマンスのバランスを重視したDAILYシリーズ ○レモングラスのような華やかな香りとスムースな口当たり ○COE受賞経験のあるニグセゲメダ氏の手がけたロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ Ethiopia Chire Washed[200g] Mouton Coffee Roastersより初のデイリーラインのコーヒーです！ クオリティとコストパフォーマンスのバランスを重視し、「毎日飲める上質なスペシャルティコーヒー」をテーマに価格を限界まで抑えました。 第1弾はオーナーも大好きなエチオピア産のコーヒーです。 レモングラスのようなフローラルな香りに、グリーンアップルのような爽やかなフレーバーが感じられます。 エチオピアのウォッシュドらしく透明感がありつつも、口当たりも非常になめらかで、日常にそっと寄り添ってくれるような一杯です。 毎日のコーヒータイムが少し幸せな時間になりますように。 Tasting Notes: Lemon grass,Green apple,Tea-like Origin: Chire, Sidama Process: Washed Variety: 74112,Heirloom Elevation: 1,860-1,990m

○コーヒーの品評会（Cup Of Excellence）で3位に入賞した希少なロット ○爆発的なベリーフレーバーとクリーンカップ ○特殊な発酵工程（Macro-Aerobic）が施されたコーヒー ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ Cup of Excellence #3 Experimental Brazil Arara [50g] カップオブエクセレンス受賞ロットが新しく登場です！ カップオブエクセレンス(COE)とは、その年に収穫されたコーヒー豆の中で、最高品質の豆を選ぶ国際的な品評会です。 入賞したコーヒーたちはどれも世界でもトップレベルの味わいです。 今回のコーヒーはブラジルのCOEのExperimental(特殊精製)部門で3位に輝いたコーヒーです！ 味わいは華やかなベリーやドライフルーツのようなインパクトのある複雑なフレーバーとクリーンな後味が特徴です。衝撃的な味わいです。 特殊精製が施されたコーヒーはクリーンカップをが損なわれることもありますが、こちらのコーヒーはめちゃくちゃクリーン！ 後味の余韻長く、何杯でものみたくなってしまうようなコーヒーです。 非日常を味わえる、特別な日にぴったりのコーヒーです。 Tasting Notes: Blackberry,Plum,Lychee,Raisin,DarkChocolate Farm: FAZENDA QUEIXADAS/CACHOEIRA E PALMITAL Process: Macro Aerobic Fermentation Elevation: 1,150m Variety: Arara Score: 90.5

○様々なベリーやライチを思わせる爆発的フレーバー ○バリスタ世界大会にも使用されるブエノスアイレス農園のコーヒー ○モスト(コーヒー果汁)やサーマルショック(温水洗浄)といった工程が施された特殊ロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ Colombia Buenos Aires Sudan Rume[100g] これはもうジュースです 知らずに飲んだらコーヒーと気づかないほどフルーティー。 ブラックベリーやストロベリー、カシスを思わせる様々なベリーフレーバーと、ライチやメロンのようなエキゾチックな風味を感じられます。 使用している豆は希少品種のスーダンルメ。複雑で繊細な風味を備えている、近年注目を集めている品種です。 精製処理も非常に多様なプロセスを経ています。 1. 糖度が高い(BRIX24-26) 完熟チェリーのみを収穫し、欠点豆を取り除くために浮力選別を行います 2. モスト(コーヒーチェリーの果汁)を加えたタンクにチェリーを48時間に入れ、モストを定期的に循環させ微生物の活動を促進します 3. 約50℃の温水で洗浄することにより、分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます 4. 密閉容器にて、約35℃で80時間発酵。発酵をコントロールするために醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています 5. 発酵後、機械乾燥により、チェリーを約12時間乾燥させ、水分値を約18％まで低減させます 6. ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚で15〜20日間以上、水分値が約11％になるまで乾燥をさせます 本当にもうコーヒーとは思えないですが、、フルーティーなコーヒーが好きな方は一度は飲んでほしいコーヒーです。 Tasting Origin: Huila, Colombia Process: Thermal Shock Mossto Anaerobic Natural Variety: Sudan Rume Elevation: 1,750m

○マンゴーや完熟メロンを思わせるトロピカルな味わいと桜のようなフローラルなアロマ ○バリスタの競技会でも使用されることの多いエル・ディビソ農園のコーヒー ○モスト(コーヒー果汁)やサーマルショック(温水洗浄)といった工程が施された特殊ロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・ Colombia El Diviso Ombligon[100g] これももはやジュースです。 コーヒーとは思えないほどフルーティー。 完熟したマンゴーやメロンのようなトロピカルで質感の重めなフルーティーさが特徴です。 桜を思わせる香りもほのかに感じられる、春にぴったりの味わいです。 使用している豆は希少品種のオンブリゴン。めったにみかけない品種です。 発祥はコロンビアのウィラ県で、突然変異によって生まれたと考えられています。 先に挙げたように風味はとてもユニークで、他のコーヒーでは味わえないような特徴があります。 精製処理も非常に多様なプロセスを経ています。 1. 糖度が高い(BRIX21~24度)完熟チェリーのみを手摘みで収穫します 2. 開放型タンクにチェリーを入れ、約48時間酸素に触れさせます。その間、モスト(コーヒーチェリーの果汁)を循環させることで、フレーバーの輪郭をより際立たせますます。 3. 欠点豆などを取り除くために浮力選別を行い、ロット全体の品質を均一に保ちます。 4. 約50℃の温水で洗浄することにより分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます。 5. 密閉容器にて約38時間の発酵を行います。発酵をコントロールするために、醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています。 6. 機械乾燥を行い2日間袋詰めで保管し水分値を安定させます。その後、屋根付きの乾燥棚で約15日間、水分値が約10.5~11.5％になるまで乾燥させます。 世界的にも注目を集めるオンブリゴン。 コーヒーとは思えない味わいですが間違いなくとっても良いコーヒーです！ Tasting Note: Mango,Strawberry,Cherry blossoms,Guava,Melon Origin: Huila, Colombia Process: Thermal Shock Mossto Anaerobic Natural Variety: Ombligon Elevation: 1,750-1,850m

○2,360m超えの最高峰の標高で栽培されたロット ○品評会(Cup of Excellence)で優勝した経験があるニグセゲメダ氏が手がけるコーヒー ○ピーチやマスカットを思わせる香りとマンゴーのような完熟した果実の甘さ ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ Ethiopia Nigusse Gemeda Baturo Natural [100g] 2,360m超えの最高峰の標高で栽培されたコーヒーです！ 一般的に標高が高いほど高品質なコーヒーが出来上がると言われています。 しかし、ここまで高い標高での栽培は珍しく、コーヒーの木を育てることが難しかったそうです。 そんな中試行錯誤をした結果、まだ量は多くないですが収穫に成功しました。 味は非常に複雑で、黄桃やマスカットのような甘い香りにマンゴーのようなトロピカルなフレーバーが重なります。 エチオピアのコーヒーは数えきれないほど飲んできましたが、本ロットはその中でも指折りのコーヒーです。 数量限定ではありますが、ぜひお試しください！ Tasting Notes: Peach,Muscat,Mango,Tea-rose Origin: Baturo,Bura,Sidama Process: Natural Variety: 74158 Elevation: 2,360-2,440m

○エルダーフラワーのような華やかさとベッコウ飴を思わせる甘さの質 ○ 2,000m級の標高に恵まれた他のエリアとは一線を画すテロワール ○ トップグレードのコーヒー豆を、独自の基準で更に厳しい浮力選別をかけたロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ Rwanda Vunga TOP Washed[100g] 上品で甘く、とってもきれいなルワンダのコーヒーです！ このコーヒーの一番の特徴は甘さです。後味にはベッコウ飴を思わせる優しい甘さの余韻が長く続きます。 ずっと口に含んでいたくなるような心地のよい味わいです。 エルダーフラワーのような白い花を思わせる香りと、洋梨のような丸みのある酸質もあり、とても上質なコーヒーだと感じました。 ルワンダのコーヒーの高いクオリティを感じていただけるロットです。 Tasting Notes: Elder flower, Pear, Cherry, Candy Origin: Nyabihu, Western Province Process: Washed Variety: Bourbon, RAB C15 Elevation: 1,650-2,000m

○ケニアの中でも特に高品質なコーヒーを生産するグアマファクトリーのコーヒー ○最高級のAA等級のロット ○カシスやオレンジのような明るい果実感に黒糖のようなじんわりとした甘さ ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ ケニアでも特に高品質なコーヒーを生産するグアマファクトリーのコーヒーです！ カシスやオレンジのようなケニアならではの明るい果実感に、黒糖のようなじんわりとした甘さとなめらかな質感が非常に心地よいです。 なおかつ非常にクリーンなコーヒーで、後味はきれいに持続することが特徴的です。 ケニアの王道のコーヒーを研ぎ澄ませ、さらに一段階上のレベルへ持っていった、生産者の矜持を感じるロットです。 Tasting Notes: Black Currant, Orange, Plum, Brownsugar Origin: Kirinyaga County Process: Washed Variety: SL28, SL34, Batian, Ruiru11 Elevation: 1,600-1,800m

○グレープやブラックベリーを思わせる芳醇ない味わい ○チョコレートを思わせる厚みのある舌触り ○ロレックスと呼ばれる独自のプロセスが施された特殊ロット ・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・─・・ ルワンダではかなり珍しい特殊精製のロットです！ ブラックベリーを初めとした様々なベリーや、芳醇なグレープのような味わいが何層にも重なりとても複雑な味わいです。 ルワンダのコーヒーによく見られる特徴はボディが厚く舌触りがよいことです。 このロットももれなくとてもよい舌触りで、チョコレートを舐めているかのような質感があります。 名前のロレックスは、同名のチャパティに卵や野菜を巻いて作る、ルワンダで広く親しまれるラップサンドに似ているところからきています。 その食べ物のロレックスのように、チェリーを黒いナイレックスシートに包んで丁寧に好気性発酵が施されています。 ルワンダでも特別高品質なコーヒーを取り寄せましたので、ぜひご賞味いただければと思います。 Tasting Notes: Grape, Blackberry, Blood Orange, Herby, Chocolate Origin: Nyamasheke Process: Rolex Natural Variety: Bourbon, RAB C15 Elevation: 1,550-1,800 m