Ethiopia Yigacheffe Washed Décaf
¥1,800($11.45)
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当店で初の取り扱いとなるデカフェのコーヒー！
デカフェ処理がされたコーヒーは味わいに影響が出てしまうものが多く、価格に対して満足度の高い味わいを提供することが難しかったため今まで取り扱いをしていませんでした。
とはいえ、夜でもコーヒーが飲みたい時ってありますよね。
でもデカフェってあまり美味しくないし、、
見つけました。美味しいデカフェ！
今回のエチオピアのはフローラルな香りとスイートポテトのような甘さの余韻が特徴的です。
デカフェと言われずに飲んだら気づける人は少ないのではないかというクオリティです。
難点としては焙煎がとても難しかったです。かなりの回数失敗しましたが、美味しく焼けるよう調整できたのでぜひお試しください。
ちなみにカフェイン除去率は約97%で、水を使った製造方法によってカフェイン成分が除去されています。
工程としては、まず生豆に含まれているカフェイン以外の成分が溶け込んだ水に、生豆を入れます。
すると生豆からカフェインだけが外へ出ていくという現象が起きます。
こうして生豆からカフェインだけが取り除かれるという原理です。
デカフェ加工は、メキシコにあるDescamex社で行われています。メキシコの最高峰、オリサバ山から流れる綺麗な水を加工に使用していることが特徴です。
山からの恵みの水を使用するため、「マウンテンウォータープロセス」とも呼ばれています。
カフェインの抽出後は、3種類のドライヤーを使い分け、ゆっくりと均一に乾燥させていきます。
こうした丁寧な後処理が、急激な乾燥による味の劣化を防ぎ、素材の良さが残ったままのデカフェのコーヒーが出来上がります。
Tasting Note: Floral, Lemon, Brown Sugar, Tealike
Origin: Yirgacheffe,Ethiopia
Process: Washed(Decaf)
Variety: Heirloom
Elevation: 1,900-2,100m
