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Ecuador El Dorado Wush Wush Extra Fermented
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［100g］Ecuador El Dorado Wush Wush Extra Fermented
非常に希少なエクアドルのウシュウシュ種のコーヒーです。
あまり聞きなれない品種ですが、そのルーツはコーヒー発祥の地エチオピアのカッファ地方。
その種子が南米に持ち込まれ、選抜が重ねられた品種です。
味わいも上質なエチオピアを彷彿とさせるような華やかさがあります。
そんなウシュウシュ種ですが、今回は品評会でも多くの入賞を果たしたエル・ドラド農園によるアナエロビックウォッシュドプロセスが施されています。
プロセスによって味わいは複雑になり、トロピカルフルーツや柑橘のフレーバーが感じられます。
質感も向上し、シロッピーな印象があります。
このクラスになると発酵工程がとても上手で、発酵によってフレーバーのインパクトが増すというよりは、狙ったフレーバーを引き出しきれいに味わいがまとめられています。
エクアドルは初めての取り扱いでしたが、とてもいいコーヒーに出会えました。
Tasting Note: Hibiscus, Blackberry, Pineapple, Orange
Farm: El Dorado
Process: Extra Fermented Anaerobic Washed
Variety: Wush Wush
Elevation: 1,850m
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