Mexico COE 2025 WH #9 El Izote
¥2,600
○その年で1番美味しいコーヒーを決める品評会(COE)で数百ものロットの中から受賞したコーヒー
○ジャスミンやライムのような華やかな香りと後味に持続するブラウンシュガーのような甘さの余韻
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とっても綺麗でフローラル！
COE入賞の特別ロットです。
ジャスミンのようなお花の香りやライムやオレンジを思わせる爽やかな柑橘の味わい、そしてとってもクリーンです。
後味にはシロップのような質感の甘さがきれいに続いてくれます。
こういうコーヒーがまさしくCOEクオリティだよねと思わせてくれるような澄み渡るようなきれいなコーヒーです。
ロースター側の話になってしまいますが、、コーヒーの生豆は少なからず欠点豆と呼ばれる豆が混入しています。
欠点豆の種類により味への影響は変わりますが、欠点豆が混ざるとクリーンな味わいが損なわれます。
そこで、当店では焙煎前と焙煎後に入念に取り除いているのですが、
COEの豆は何も取り除かなくていいくらいに豆の質がいいです。
余談ですが、COEの豆はオークション制のため、COEでの成績が生産者の方の報酬にも直結します。
国内から何百ものロットが集まるため、受賞するのはかなり難易度が高いです。
そのため生産者の方もCOEに提出するロットは特に出来が良かったロットを提出するというわけです。
このコーヒーも納得の味わいです！
Tasting Notes: Jasmine, Black tea, Lime, Brown Sugar, Complex
Farm: El Izote
Process: Washed
Variety: Marsellesa, Gesha, Bourbon
Elevation: 1,200-1,400m
