Colombia Las Flores Tabi
¥2,200
○ラズベリーやローズ、パイナップルを思わせる鮮やかな味わい
○バリスタ世界大会にも使用されるラスフローレス農園のコーヒー
○4段階にわたる精緻な発酵プロセスが施された特殊ロット
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まるでフルーツティー！！
ラズベリーやカシス、パイナップルを思わせる様々なフルーティーなフレーバーと、ローズやダージリンのようなティーライクな風味を感じられます。
使用している豆は珍しいタビ種。コロンビアの部族の言語で「良い」を意味している品種です。
精製処理も非常に多様なプロセスを経ています。
1. 完熟チェリーを手摘みで収穫し、糖度が高い（BRIX 22～26度）豆を厳選し、ディフェクト豆など取り除くために浮力選別を行います
2. 屋外でチェリーを最大48時間ほど休ませ、酸素に触れさせます
3. チェリーを水に浸したまま約36時間発酵させます
4. チェリーを果肉除去し、ミューシュレージがついたまま、再び水に浸し発酵を約36時間行います
5. 微生物の働きを素早く止め、風味を安定させるために、発酵タンクに約50度の温水を注ぎ、温水に豆を浸します（状態を見ながら約36時間）
6. 洗い流した後、機械乾燥(密閉式除湿機やステンレス製チャンバーなど)や屋根付きの乾燥場で、水分値が約11％になるまで乾燥させます
フルーティーで軽やかなコーヒーが好きな方は絶対にハマる味わいです！
Tasting Note: Raspberry, Black currant,Rose hips, Pineapple Darjeeling
Origin: Huila, Colombia
Process: Thermal Shock Washed
Variety: Tabi
Elevation: 1,750-1,900m
